|
|
Gevulde Wijnbladeren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gram zilvervliesrijst, 3/4 dl. olijfolie, 2 grote uien, fijngehakt, 75 gram lams- of rundergehakt, zout, peper, 1 el. pijnboompitten, fijngehakt, ? el. verse koriander of peterselie, fijngehakt, ? tl. verse munt, fijngehakt, sap van ? citroen, 1? dl. water, 18 wijnbladeren, 1 el. citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit in een pan de helft van de olijfolie en bak hierin de uien tot deze glazig zijn. doe het gehakt erbij en bak dit rul. Voeg zout, peper, pijnboompitten en de rijst erbij en laat dit al roerende 5 minuten bakken. Voeg de verse kruiden, het citroensap en het water toe, breng het geheel aan de kook en laat het ca. 10 minuten in een gesloten pan op laag vuur koken tot al het vocht is opgenomen. Controleer de smaak en voeg zonodig zout en peper toe. Spreid de wijnbladeren uit met de doffe kant naar boven. Leg een laagje van het rijst-gehakt mengsel in het midden van de wijnbladeren. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op. Leg de dolmades op de bodem van een pan en voeg zoveel water toe dat ze net onder staan. Leg een zwaar bord bovenop de dolmades. Sluit de pan en breng de inhoud langzaam aan de kook en laat dit ca. 1 uur op laag vuur zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat de dolmades bij voorkeur 1 nacht in het vocht staan.
|
|
|